INSALATA DI RISO CON MAIS E POLLO

Ricetta semplice e veloce da realizzare per un piatto nutriente ma anche leggero e saporito, ideale per un pranzo estivo o per una gita fuori porta. Perfetto come primo ma anche come piatto unico, può essere ulteriormente arricchito con l’aggiunta di verdure di stagione oppure di frutta a guscio

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Porzioni 4 persone
Preparazione 25 min
Cottura 20 min
Tempo totale 45 min

Ingredienti

  • 300 grammi riso Ribe
  • 200 grammi pollo
  • 200 grammi mais
  • qb salsa soia
  • qb sale
  • qb erba cipollina fresca

Istruzioni

  • In una pentola, lessare il riso in abbondante acqua salata.
  • Scolare e passare sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura.
  • Nel frattempo tagliare il pollo a striscioline e saltarlo in padella con un filo d'olio.
  • Quando sarà quasi cotto, aggiungere qualche cucchiaio di salsa di soia e lasciar restringere.
  • Quando il pollo si sarà leggermente raffreddato, versarlo in una ciotola con il riso e il mais lessato.
  • Mescolare bene e servire cospargendo con una manciata di erba cipollina tritata.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Calorie: 203kcal

Valori nutritivi

Calorie: 203kcal | Carboidrati: 31g | Proteine: 16g | Grassi: 1g | Grassi saturi: 0.3g | Grassi polinsaturi: 0.5g | Grasso monoinsaturo: 0.4g | Grassi trans: 0.01g | Colesterolo: 29mg | Sodio: 1377mg | Potassio: 292mg | Fibre: 2g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 150IU | Vitamina C: 6.6mg | Calcio: 10mg | Ferro: 1.6mg
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