Quando arriva la domenica, giorno di relax per antonomasia, generalmente si prepara un pranzo più succulento concedendosi almeno una volta alla settimana qualche peccato di gola. Ma per chi vuole mantenersi in forma senza rinunciare al gusto, ecco una ricetta facile, veloce e light: riso al pomodoro datterino giallo, preparato dallo chef Alessandro Mirabile, noto sui social con la sua “filosofia del gusto“.
Condito solo con del Parmigiano Reggiano in fase di mantecatura per aggiungere un tocco di sapidità e con qualche fogliolina di basilico fresco per una nota profumata ( oltre che di colore), è un primo piatto molto semplice. Vediamo come farlo.
Come fare il riso al pomodoro datterino giallo
Per la preparazione di 4 piatti occorrono:
320 gr di riso Roma
400 ml di passata di pomodoro datterino giallo
1 grossa cipolla bianca
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
1 noce di burro
Parmigiano Reggiano e basilico q.b.
In una casseruola facciamo rosolare nell’olio d’oliva la cipolla e gli spicchi d’aglio schiacciati. Ci uniamo la passata di pomodoro e facciamo cuocere per circa un’ora. Al termine della cottura ci aggiungiamo pepe e basilico e regoliamo di sale.
Nel frattempo tostiamo il riso in una padella antiaderente per qualche minuto, poi lo facciamo cuocere in acqua salata per circa 15 minuti. Scoliamolo e amalgamiamolo con la salsa di pomodoro. A cottura ultimata, fuori dal fuoco, mantechiamolo con burro e formaggio grattugiato e serviamolo con qualche foglia di basilico. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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