POMODORI RIPIENI

I pomodori ripieni di riso sono tipici della cucina mediterranea. Freddi, sono ideali abbinati a condimenti leggeri e aromatici; richiedono tempi di cottura estremamente ridotti e risultano quindi perfetti nella stagione estiva. Al forno (la versione proposta qui), risultano di solito caratterizzati da ripieni più ricchi e corposi, rivelandosi ideali anche come piatto unico. Adatti per un pranzo in famiglia o una gita fuori porta, come antipasto o come primo piatto, garantiscono un pasto nutriente, capace di soddisfare anche i gusti dei commensali più esigenti.

L’alternativa orientale dei pomodori ripieni di riso

Per chi ama i sapori orientali, è possibile anche aggiungerci un pizzico di curry e arricchire il condimento con l’aggiunta di alcuni cubetti di zucchina e formaggio, con tonno o anche striscioline di pollo. I pomodori ripieni di riso, in fin dei conti, sono un’ottima soluzione per gustare l’ortaggio in modo sfizioso. Provate anche le zucchine o le melanzane ripiene di riso. Come varietà di riso da usare in questo caso ci vuole il Baldo. Se non l’avete in dispensa, acquistatelo con un clic su bottegadelriso.it. Autore: Marialuisa La Pietra

Pomodori ripieni di riso

Una proposta sfiziosa per l'estate, ottimi sia freddi che cotti al forno
Porzioni 4 persone
Preparazione 35 min
Cottura 25 min
Tempo totale 1 h

Materiale

  • ciotola
  • cucchiaio di legno

Ingredienti

  • 150 grammi riso Ribe o Baldo
  • 50 grammi formaggio grattugiato
  • 8 pomodori
  • 2 mozzarelle vaccina
  • 3 cucchiai panna
  • q.b origano
  • q.b sale

Istruzioni

  • Tagliare la calotta ai pomodori, svuotarli dei semi e tenerli capovolti su un piatto per far scolare l’acqua.
  • Nel frattempo lessate il riso al dente in abbondante acqua bollente salata. Scolarlo e lascare raffreddare.
  • Mescolare il riso alla mozzarella tagliata a cubetti e condire con il formaggio grattugiato e un pizzico di origano.
  • Riempire i pomodori con il composto e cuocere in forno preriscaldato a 200° per dieci minuti circa, impostando la funzione grill se presente.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Calorie: 238kcal
Portata: Antipasto
Cucina: Italiana
Keyword: pomodori, pomodori ripieni di riso, riso, verdure ripiene
Preparazione: Finger Food
Difficoltà: Facile
Varietà: Baldo

Valori nutritivi

Calorie: 238kcal | Carboidrati: 38g | Proteine: 10g | Grassi: 6g | Grassi saturi: 3g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Colesterolo: 14mg | Sodio: 100mg | Potassio: 677mg | Fibre: 4g | Zucchero: 8g | Vitamina A: 2189IU | Vitamina C: 34mg | Calcio: 124mg | Ferro: 1mg
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