POMODORI RIPIENI

I pomodori ripieni sono una ricetta classica della cucina mediterranea, semplice e veloce da realizzare. Freddi, sono ideali abbinati a condimenti leggeri e aromatici; richiedono tempi di cottura estremamente ridotti e risultano quindi perfetti nella stagione estiva. Al forno (la versione proposta qui), risultano di solito caratterizzati da ripieni più ricchi e corposi, rivelandosi ideali anche come piatto unico. Adatti per un pranzo in famiglia o una gita fuori porta, come antipasto o come primo piatto, garantiscono un pasto nutriente, capace di soddisfare anche i gusti dei commensali più esigenti

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POMODORI RIPIENI

Porzioni 4 persone
Preparazione 35 min
Cottura 25 min
Tempo totale 1 h

Ingredienti

  • 150 grammi riso Ribe o Baldo
  • 50 grammi parmigiano
  • 8 pomodori
  • 2 mozzarella vaccina
  • 3 cucchiai panna
  • qb origano
  • qb sale

Istruzioni

  • Tagliare la calotta ai pomodori, svuotarli dei semi e tenerli capovolti su un piatto per far scolare l'acqua.
  • Nel frattempo lessate il riso al dente in abbondante acqua bollente salata. Scolarlo e lascare raffreddare.
  • Mescolare il riso alla mozzarella tagliata a cubetti e condire con il parmigiano e un pizzico di origano.
  • Riempire i pomodori con il composto e cuocere in forno preriscaldato a 200° per dieci minuti circa, impostando la funzione grill se presente.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione
Calorie: 347kcal

Valori nutritivi

Calorie: 347kcal | Carboidrati: 21g | Proteine: 24g | Grassi: 20g | Grassi saturi: 12g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 5g | Colesterolo: 54mg | Sodio: 652mg | Potassio: 532mg | Fibre: 3g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 2000IU | Vitamina C: 33mg | Calcio: 640mg | Ferro: 1.3mg
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