INSALATA DI RISO VENERE COL POLPO

Ricetta leggera e ricca di sapore per un piatto versatile, l'insalata di riso venere col polpo è perfetta per il periodo estivo
Insalata di riso venere con polpo
Insalata di riso venere con polpo

Ricetta accessibile anche ai cuochi meno esperti per un piatto leggero ed aromatico, che si distingue per il sapore intenso e leggermente piccante. Ideale per la stagione estiva o un menù di pesce, fornisce una soluzione pratica e versatile, adattandosi alla perfezione come primo piatto ma anche come un antipasto o per una gita fuori porta. Perfetto anche con l’aggiunta di qualche verdura (come peperoni, carote o zucchine) saltata in padella

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Piatto Primi, Unico
Cucina Facile
Preparazione 50 minuti
Cottura 35 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi, Unico
Cucina Facile
Preparazione 50 minuti
Cottura 35 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
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Istruzioni
  1. Pulire il polipo e lessarlo in abbondante acqua salata con un paio di foglie di alloro, per circa 20-25 minuti. Lasciar raffreddare nell'acqua di cottura.
  2. Nel frattempo, in un'altra pentola, lessare il riso Venere, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Scolarlo e far raffreddare.
  3. Tagliare il polipo a tocchetti e rosolarlo per qualche minuto in pentola con due cucchiai di olio e un poco di paprika, dolce e affumicata.
  4. Versare in una ciotola il riso, il polipo e condire con due cucchiai di olio e una manciata di erba cipollina, tritata finemente.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 299 Calorie da Grassi 117
GDA*
Grassi totali 13g 20%
Grassi saturi 2g 10%
Grassi polinsaturi 2g
Grassi monoinsaturi 8g
Colesterolo 60mg 20%
Sodio 289mg 12%
Potassio 503mg 14%
Carboidrati totali 26g 9%
Fibre 2g 8%
Zuccheri 1g
Proteine 22g 44%
Vitamina A 32%
Vitamina C 15%
Calcio 7%
Ferro 43%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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