RISO CON PEPERONI ARROSTITI

Primo piatto gustoso e semplice da preparare, il riso con peperoni arrostiti è ideale per un pranzo estivo o una grigliata tra amici
Riso con peperoni arrostiti
Riso con peperoni arrostiti

Ricetta dalle note esotiche e dai profumi intensi, ideale nel periodo estivo, quando riesce a valorizzare a pieno il gusto delle verdure di stagione. Può essere realizzata anche come risotto, avendo l’accortezza di cambiare in questo caso la varietà di riso utilizzata, passando ad esempio ad un Carnaroli o ad un Roma, e di aggiungere qualche cucchiaio di parmigiano e un po’ di burro a fine cottura, lasciando riposare un paio di minuti prima di servire

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Piatto Primi, Unico
Preparazione 80 minuti
Cottura 40 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi, Unico
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Istruzioni
  1. Tritare grossolanamente la cipolla, rosolarla in un pentolino con due cucchiai di olio.
  2. Appena inizia a dorare, unire i pomodori pelati; aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere, a fuoco basso, per circa 30 minuti.
  3. Abbrustolire i peperoni sulla fiamma e (dopo averli privarli della pellicola esterna bruciata, dei semi e del picciolo) tagliarli a listarelle.
  4. Mettere i peperoni in una terrina, condirli con l'aglio tagliato a fettine, un poco di sale e un filo d'olio e lasciarli insaporire per un'ora circa.
  5. Trascorso questo tempo, aggiungere ai peperoni il sugo di pomodoro ben caldo e poi il riso, lessato in abbondante acqua salata e ben scolato. Condire a piacere, con l'aggiunta di basilico tritato.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 200 Calorie da Grassi 45
GDA*
Grassi totali 5g 8%
Grassi saturi 1g 5%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 4g
Sodio 427mg 18%
Potassio 265mg 8%
Carboidrati totali 34g 11%
Fibre 2g 8%
Zuccheri 2g
Proteine 4g 8%
Vitamina A 9%
Vitamina C 312%
Calcio 3%
Ferro 13%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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