RISOTTO AI FEGATINI DI POLLO

Primo piatto facile da preparare, come preparare un buon risotto ai fegatini di pollo basato su ingredienti semplici e di recupero
Risotto ai fegatini di pollo
Risotto ai fegatini di pollo

Primo piatto semplice, tipico della cucina veneta, espressione della tradizione contadina. Si basa sull’utilizzo di ingredienti poveri, in quanto “scarto” della pulitura del pollo. La ricetta propone l’uso di fegatini di pollo, dal sapore più delicato rispetto a quelli di manzo. Per una miglior resa, assicurarsi che il prodotto sia fresco e presenti una colorazione rosata, piuttosto che rosso scuro

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Piatto Primi
Cucina Facile, Italiana
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Cucina Facile, Italiana
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Voti: 2
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Istruzioni
  1. Tritare carote, sedano e cipolle e soffriggerli con l'olio
  2. Aggiungere i fegatini, ben puliti e tritati grossolanamente. Rosolare per qualche minuto
  3. Unire il riso e tostarlo, mescolando per circa un minuto
  4. Versare il vino nella pentola e lasciarlo sfumare
  5. Cuocere il composto per 16 minuti, aggiungendo il brodo ben caldo al bisogno
  6. A cottura ultimata, mantecare con la noce di burro ed il parmigiano
  7. Lasciar riposare un paio di minuti prima di servire
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 451 Calorie da Grassi 234
GDA*
Grassi totali 26g 40%
Grassi saturi 11g 55%
Grassi idrogenati 0.03g
Grassi polinsaturi 2g
Grassi monoinsaturi 11g
Colesterolo 207mg 69%
Sodio 1884mg 79%
Potassio 346mg 10%
Carboidrati totali 31g 10%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 3g
Proteine 18g 36%
Vitamina A 169%
Vitamina C 19%
Calcio 15%
Ferro 33%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

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