RISOTTO ALLE NOCI

Primo piatto semplice e veloce da preparare, il risotto alle noci è perfetto per una cena in famiglia dal sapore autunnale
Risotto alle noci
Risotto alle noci

Ricetta semplice e veloce da preparare per un primo piatto sfizioso e ricco di gusto. Perfetto per un menù rustico dalle note autunnali, consente realizzare innumerevoli varianti, da quelle più sofisticate o inusuali (con pinoli e zenzero, uvetta, mele, cipolle caramellate), a  quelle più cremose e dal sapore più deciso (con taleggio, panna, gorgonzola e radicchio o funghi)

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Piatto Primi
Cucina Facile
Preparazione 25 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
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Preparazione 25 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
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Istruzioni
  1. Soffriggere lo scalogno tritato finemente e la pancetta in una pentola con due cucchiai d'olio.
  2. Unire il riso e lasciar insaporire qualche minuto.
  3. Bagnare col vino bianco e far evaporare.
  4. Proseguire la cottura aggiungendo il brodo caldo, poco alla volta.
  5. A cottura ultimata, unire le noci spezzettate e mantecare col burro e il parmigiano.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

 

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 580 Calorie da Grassi 369
GDA*
Grassi totali 41g 63%
Grassi saturi 10g 50%
Grassi polinsaturi 19g
Grassi monoinsaturi 9g
Colesterolo 37mg 12%
Sodio 1534mg 64%
Potassio 346mg 10%
Carboidrati totali 33g 11%
Fibre 3g 12%
Zuccheri 2g
Proteine 19g 38%
Vitamina A 5%
Vitamina C 1%
Calcio 20%
Ferro 14%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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