RISOTTO CON PANCETTA E FAVE

Ricetta facile e veloce per un primo piatto nutriente e gustoso. Il risotto con pancetta e fave è perfetto per una domenica in famiglia
Risotto con pancetta e fave
Risotto con pancetta e fave

Il risotto con pancetta e fave è una ricetta di Luisa Benedetti, blogger di “Luisa in cucina“. Ricetta molto semplice e veloce da realizzare, in cui la cremosità delle fave e la croccantezza della pancetta si uniscono perfettamente. Primo piatto molto gustoso, che soddisferà sia grandi che piccini, è consigliabile utilizzare riso Carnaroli.

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RISOTTO CON PANCETTA E FAVE
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Piatto Primi
Cucina Facile
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Cucina Facile
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Porzioni
persone
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RISOTTO CON PANCETTA E FAVE
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Istruzioni
  1. Come prima cosa sbollentare le fave per qualche minuto. Far soffriggere in una casseruola una cipolla tagliata finemente, con 3 cucchiai di olio. Unire le fave e lasciar cuocere per 5/6 minuti (mescolando spesso).
  2. Tostare il riso e sfumare con il vino bianco, lasciando evaporare la parte alcolica. Incorporare poco alla volta il brodo vegetale, portando a cottura il riso. Regolare di sale ed aggiungere le fave.
  3. In una padella far sudare la pancetta finché non sarà croccante. A fuoco spento mantecare con il burro e il formaggio grattugiato. Impiattare guarnendo il piatto con la pancetta.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
RISOTTO CON PANCETTA E FAVE
Per porzione
Calorie 351 Calorie da Grassi 135
GDA*
Grassi totali 15g 23%
Grassi saturi 6g 30%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 6g
Colesterolo 38mg 13%
Sodio 1704mg 71%
Potassio 196mg 6%
Carboidrati totali 27g 9%
Fibre 0,5g 0%
Zuccheri 3g
Proteine 12g 24%
Vitamina A 13%
Vitamina C 1%
Calcio 1%
Ferro 8%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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