Il risotto al Barolo è una ricetta tipica della tradizione culinaria piemontese, basata sull’utilizzo di una particolare tipologia di vino rosso, il Barolo della Langhe. Ideale per un pranzo in famiglia o per una cena con gli amici, si adatta bene anche ad un menù raffinato, consentendo di ottenere un piatto aromatico ricco di gusto che si prepara facilmente e velocemente.
2 consigli per un buon risotto al Barolo
Non sapete come preparare la base del risotto? Basta dare un’occhiata alla nostra videoricetta.
Come varietà di riso consigliamo di usare il Carnaroli, che potete acquistare sull’e-commerce del riso a km zero, Bottegadelriso.it. Per renderlo ancora più cremoso, rispettando il legame con la tipicità di origine ed il sapore deciso delle materie prime, è possibile pensare di mantecarlo con del formaggio Castelmagno anziché con del Parmigiano. Autore: Marialuisa La Pietra
Risotto al Barolo
Materiale
- cucchiaio di legno
- pentola
Ingredienti
- 320 grammi riso Carnaroli
- 30 grammi burro
- 1/2 carota
- 1 scalogno
- 2 cucchiai olio
- 1 rametto rosmarino
- 4 bicchieri vino Barolo
- 50 grammi formaggio grattugiato Parmigiano Reggiano
- 1 litro brodo vegetale
- q.b sale
- q.b pepe
Istruzioni
- Soffriggere nell’olio lo scalogno tritato finemente, la carota a pezzettini e il rosmarino.
- Unire il riso e lasciar insaporire un paio di minuti.
- Versare il vino e lasciarlo evaporare.
- Unire il brodo un poco alla volta fino ad ultimare la cottura.
- Togliere dal fuoco, mantecare con il burro e il Parmigiano ed aggiustare di sale e pepe.
- Lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.