Ricetta delle tradizione culinaria turca per un piatto nutriente ma leggero, dal sapore delicato, perfetto come primo o come piatto unico. Semplice e veloce da preparare, si rivela ideale nella stagione fredda. Per un gusto più deciso, può essere preparato utilizzando carne di montone al posto del pollo
| Preparazione | 30 minuti |
| Cottura | 25 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 100 grammi riso Tondo
- 1 petto pollo
- qb yogurt greco
- 1 cipolla
- qb prezzemolo
- qb sale
- 2 uova tuorli
- 2 limoni
- 3 cucchiai farina
Ingredienti
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- Pulire il pollo e bollirlo in abbondante acqua salata insieme alla cipolla, alla carota e a qualche foglia di prezzemolo.
- Quando sarà ben tenero, rimuoverlo dal brodo e tagliarlo a filetti.
- Versare il brodo in un'altra pentola, tenendone da parte una tazza.
- Unire il riso e cuocere per 15 minuti.
- Nel frattempo, sbattere i tuorli e incorporare la farina fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere il succo dei limoni e il brodo alle uova, continuando a sbattere.
- Quando il riso sarà cotto, unire una manciata di prezzemolo tritato finemente e le uova sbattute, mescolando bene e proseguendo la cottura per un paio di minuti.
- Dividere la carne di pollo tra i piatti di portata, versarvi sopra la zuppa e aggiungere un cucchiaio di yogurt.
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
