RISO E LATTE

Il riso e latte è una ricetta della tradizione lombardo-piemontese, semplice e veloce da realizzare. Per un piatto gustoso, dalla consistenza cremosa e dal sapore delicato, capace di catturare grandi e piccini. Uno dei suoi principali pregi: l’estrema versatilità. Si adatta infatti ad essere preparato sia come minestra che come risotto, rivelandosi perfetto sia come primo piatto, in versione salata, sia come dolce. Gli avanzi possono diventare a loro volta un ottimo punto di partenza per la preparazione di altre pietanze (crocchette, pasticcini, timballi, gnocchi) a base di riso. Se si vuole realizzare la versione “dolce”, si dovrà aggiungere (per 4 persone): noce moscata, 20 grammi di burro, 2 cucchiai di zucchero.

[recipe-video]

Riso e latte

Ricetta lombardo-piemontese per un piatto semplice da realizzare
Porzioni 4 persone
Preparazione 20 min
Cottura 17 min
Tempo totale 39 min

Materiale

  • casseruola
  • cucchiaio di legno

Ingredienti

  • 350 grammi riso Originario
  • 1 litro latte vaccino
  • 1 pizzico sale

Istruzioni

  • In una casseruola, portare a bollore il latte; versare il riso a pioggia e un pizzico di sale.
  • Cuocere per 17 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto.
  • Lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.

Video

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma - Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 263kcal
Portata: Primo
Keyword: latte, ricetta facile e veloce, riso
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Originario
Regione: Lombardia, Piemonte

Valori nutritivi

Calorie: 263kcal | Carboidrati: 36g | Proteine: 10g | Grassi: 8g | Grassi saturi: 5g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 2g | Colesterolo: 24mg | Sodio: 516mg | Potassio: 387mg | Fibre: 0.4g | Zucchero: 13g | Vitamina A: 250IU | Calcio: 300mg | Ferro: 1.1mg
Close
Your custom text © Copyright 2020. All rights reserved.