RISO GAMBERI E ZUCCHINE

Il risotto con gamberi e zucchine è una ricetta semplice e veloce per realizzare un primo piatto ever green, adatto in ogni stagione e perfetto per tutte le occasioni. Col suo sapore gradevole e delicato, risulta perfetto per grandi e piccini. L’aggiunta della panna permette di contrastare il sapore acidulo del pomodoro.

Per prepararlo si usa il re dei risi da risotto, il Carnaroli, che potete acquistare su bottegadelriso.it,  l’e-commerce del riso a km zero. 

La gustosa alternativa del risotto con gamberi e zucchine

Per chi non ama le zucchine, è possibile ometterne l’utilizzo dando un tocco di sapore in più al piatto con l’aggiunta di un pizzico di scorza di lime o limone a fine cottura. Provate anche il riso con gamberi, curry e piselli secondo la nostra videoricetta! Autore: Marialuisa La Pietra

Risotto con gamberi e zucchine

Un primo piatto evergreen, facile e veloce da preparare
Porzioni 4 persone
Preparazione 30 min
Cottura 25 min
Tempo totale 55 min

Materiale

  • casseruola
  • Padella
  • cucchiaio di legno

Ingredienti

  • 350 grammi riso Carnaroli
  • 200 grammi zucchine piccole
  • 300 grammi gamberetti già sgusciati
  • 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 scalogno
  • 3 cucchiai panna da cucina
  • q.b pomodoro concentrato
  • q.b sale
  • q.b pepe

Istruzioni

  • In una casseruola rosolare lo scalogno tritato finemente con l'olio.
  • Unire le zucchine a cubetti (o striscioline) e i gamberetti e rosolarli per un paio di minuti.
  • Aggiungere il riso e lasciar insaporire per qualche minuto.
  • Proseguire la cottura incorporando il brodo bollente poco alla volta.
  • Dopo una decina di minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro e la panna. Aggiustare di sale e pepe.
  • A cottura ultimata, rimuovere dal fuoco e lasciar riposare un paio di minuti prima di servire ben caldo.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Calorie: 413kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: gamberi, risotto, risotto; pistacchi; burrata; ricetta di riso;, zucchine
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Carnaroli

Valori nutritivi

Calorie: 413kcal | Carboidrati: 68g | Proteine: 27g | Grassi: 3g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 122mg | Sodio: 99mg | Potassio: 545mg | Fibre: 4g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 111IU | Vitamina C: 9mg | Calcio: 77mg | Ferro: 2mg
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