Il risotto con gamberi e zucchine è una ricetta semplice e veloce per realizzare un primo piatto ever green, adatto in ogni stagione e perfetto per tutte le occasioni. Col suo sapore gradevole e delicato, risulta perfetto per grandi e piccini. L’aggiunta della panna permette di contrastare il sapore acidulo del pomodoro.
Per prepararlo si usa il re dei risi da risotto, il Carnaroli, che potete acquistare su bottegadelriso.it, l’e-commerce del riso a km zero.
La gustosa alternativa del risotto con gamberi e zucchine
Per chi non ama le zucchine, è possibile ometterne l’utilizzo dando un tocco di sapore in più al piatto con l’aggiunta di un pizzico di scorza di lime o limone a fine cottura. Provate anche il riso con gamberi, curry e piselli secondo la nostra videoricetta! Autore: Marialuisa La Pietra
Risotto con gamberi e zucchine
Materiale
- casseruola
- Padella
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 350 grammi riso Carnaroli
- 200 grammi zucchine piccole
- 300 grammi gamberetti già sgusciati
- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 scalogno
- 3 cucchiai panna da cucina
- q.b pomodoro concentrato
- q.b sale
- q.b pepe
Istruzioni
- In una casseruola rosolare lo scalogno tritato finemente con l'olio.
- Unire le zucchine a cubetti (o striscioline) e i gamberetti e rosolarli per un paio di minuti.
- Aggiungere il riso e lasciar insaporire per qualche minuto.
- Proseguire la cottura incorporando il brodo bollente poco alla volta.
- Dopo una decina di minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro e la panna. Aggiustare di sale e pepe.
- A cottura ultimata, rimuovere dal fuoco e lasciar riposare un paio di minuti prima di servire ben caldo.
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