RISOTTANDO I CARCIOFI CON RISOINFIORE

Per S.Stefano Cinzia Bonan ci propone un delizioso risotto con carciofi e polvere di liquirizia, preparato con Gloria di Risoinfiore
Risotto con carciofi e polvere di liquirizia_Gloria Risoinfiore
Risotto con carciofi e polvere di liquirizia_Gloria Risoinfiore

Per il giorno di S.Stefano occorre un primo piatto leggero (data l’abbuffata tra cenone della vigilia e pranzo di Natale!) ed ecco allora un’idea sfiziosa light: risotto con carciofi e polvere di liquirizia. Per prepararlo la casalinga Cinzia Bonan ha scelto Gloria lavorato a pietra di Risoinfiore, il riso sottoposto ad una lavorazione di secondo grado, dal color perla e gluten free, perfetto per risotti, minestre, timballi e dolci.

Il primo piatto ottenuto prevede due consistenze dei carciofi: fritti e a cubetti. In tal modo si otterrà un piatto sfizioso dove la croccantezza dei carciofi fritti sposa il cuore morbido del risotto regalando al palato un tripudio di gusto.

Come preparare il risotto con carciofi e polvere di liquirizia usando Gloria Risoinfiore

Per la preparazione di 4 piatti occorrono:

320 gr di riso Gloria Risoinfiore

2 litri di brodo vegetale

3 carciofi

Olio evo e sale q.b.

30 gr parmigiano grattugiato 24 mesi

40 gr di burro di malga

Prepariamo prima di tutto il brodo vegetale con acqua fredda, carota, sedano e cipolla. Portiamo a bollore per 30 minuti così da avere un liquido saporito, che andiamo poi a filtrare e tenere sempre al caldo.

Prendiamo i carciofi e puliamoli. Il gambo lo tagliamo finemente, una parte di carciofi li friggiamo in olio e l’altra la tagliamo a cubetti.

In una padella antiaderente versiamo l’ olio insaporito all’aglio rosso. Aggiungiamoci i carciofi e lasciamoli insaporire. Regoliamo di sale.

Tostiamo a secco il riso e portiamolo in cottura incorporandoci poco per volta il brodo caldo. A  metà cottura ci uniamo i carciofi cotti.

A cottura ultimata, fuori dal fuoco, mantechiamo con burro e parmigiano. Lasciamo riposare il risotto e intanto friggiamo i carciofi. Impiattiamo e serviamo ogni piatto con i carciofi fritti ed una spolverata di liquirizia. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

Impiattamento risotto con carciofi e polvere di liquirizia_Gloria Risoinfiore

Impiattamento risotto con carciofi e polvere di liquirizia_Gloria Risoinfiore

Risottando con… è una campagna promossa da Risotto.us per far incontrare chef e blogger con le cascine che producono e vendono riso (contatto direzione@risotto.us)

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