IL RISOTTO “VOLATILE”

Una ricetta ricca di gusto, un primo piatto facile e veloce da preparare: il risotto con la quaglia, ideato e realizzato da Nico RC
Risotto con la quaglia
Risotto con la quaglia

Nico RC (Nicola Stilitano), amministratore del gruppo social “The Food Revolution”, ci propone un primo piatto ricco di gusto: il risotto con la quaglia. Realizzato con pochi ingredienti, è un mix di profumi e sapori ben equilibrati. Per dare un tocco di “luminosità” al piatto ha utilizzato lo zafferano, rinomata spezia giallo oro con cui vengono preparati il tradizionale risotto alla milanese e i classici arancini.

Per la realizzazione della ricetta occorrono pochi minuti e ciò rende il piatto un’ottima idea per chi voglia preparare qualcosa di buono per i commensali senza dover perdere troppo tempo a spadellare. Siete curiosi di scoprire come prepararlo? Allora allacciate i grembiuli, andiamo ai fornelli!

Come preparare il risotto con la quaglia

Considerando dosi per 4 persone occorrono:

320 gr di riso Carnaroli

1 lt di brodo

½  bicchiere di vino rosso

Sale e pepe q.b.

1 noce di burro

Un pizzico di zafferano

400 gr di cosce di quaglia

Burro di bufala e parmigiano reggiano q.b. per la mantecatura

Iniziamo a preparare il brodo con aglio, cipolla, cosce di quaglia ed acqua. Lo filtriamo e manteniamo caldo. Disossiamo le cosce della quaglia e mettiamole da parte.

Intanto tostiamo il riso con una noce di burro e lo sfumiamo con il vino rosso lasciando evaporare la parte alcolica. Lo portiamo in cottura aggiungendoci man mano il brodo caldo. A pochi minuti dal termine della cottura ci versiamo lo zafferano e amalgamiamo bene. Ci uniamo poi la carne di quaglia.

A chicco al dente, fuori dal fuoco, mantechiamo con il burro di bufala e il parmigiano reggiano grattugiato. Impiattiamo e serviamo. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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