Se cerchi una ricetta salutare, ti consiglio questo risotto a base di asparagi e gamberetti o se preferisci in versione vegana o vegetariana con soli asparagi.
Il risotto gamberetti ed asparagi è un primo piatto delicato, di gusto, semplice da preparare.
Una ricetta facile, veloce e ricca di proprietà nutritive, date dal riso carnaroli e dall’asparago.
L’asparago è una verdura che si trova già in primavera, da marzo a maggio, (nei supermercati ovviamente lo troviamo tutto l’anno, poiché coltivati in serra).
Questa verdura ha molti benefici, è diuretica, dietetica (è ipocalorica), depurativa, hanno un’azione antinfiammatoria, contengono vitamine B1, K, è ricca di antiossidanti che contrastano la formazione dei tumori.
Gli asparagi fanno bene anche per il sistema nervoso che per il cuore grazie al loro quantitativo di potassio; sono utili anche alle donne in gravidanza, poiché contengono acido folico e grazie al triptofano, migliorano l’umore.
Questa verdura é anche utile per chi soffre di ipertensione e per chi ha il diabete di tipo 2.
Lato estetico combatte la ritenzione idrica e quindi la cellulite, stimolando la diuresi e depurando dalle tossine e fa bene alla pelle.
Dopo aver visto il video su come fare un buon brodo, puoi saperne di più cliccando su i tempi di cottura del riso ed altre curiosità de i segreti da chef
Il riso usato per la realizzazione di questo risotto è il Carnaroli, che mantiene bene la cottura e può aiutare a ridurre la pressione arteriosa oltre a regolare la flora intestinale.
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Risotto Asparagi e Gamberetti
Materiale
- 2 pentole
- 1 mestolo
- 1 cucchiaio di legno
Ingredienti
- 280 gr riso carnaroli
- 700 gr asparagi freschi
- 300 gr gamberetti sgusciati
- q.b. brodo vegetale
- 1/4 cipolla
- q.b. vino bianco
- q.b. olio di oliva extra vergine
- q.b. peperoncino
- q.b. sale
- 250 gr pomodorini ciliegino
Istruzioni
- Preparare in una pentola il brodo vegetale che ci servirà per cuocere poi il riso. Mettete a bollire in circa 3 litri d'acqua, le verdure già pulite: carota, sedano, patata, zucchine, cipolla, pomodoro.
- In un'altra pentola mettete un pochino di olio extra vergine di oliva in modo da coprire la base della pentola, poi mettete la cipolla finemente tritata a soffriggere con un pezzettino di peperoncino, per renderlo più o meno piccante, in base ai propri gusti.
- Aggiungere gli asparagi freschi, precedentemente lavati e tagliati a pezzettini e successivamente i gamberi sgusciati e in fine i pomodorini ciliegino precedentemente lavati e tagliati a metà e sale quanto basta.
- Una volta portati a cottura inserire il riso, sfumare con il vino bianco, mescolare il tutto e aggiungere mano a mano il brodo vegetale fino a farlo arrivare a cottura.
- Per l'impiattamento decorare con: le punte degli asparagi o dei frutti di bosco o meglio ancora con dei fiori alimentari.
Video
Note
Ma può essere anche adatta ai vegani ed ai vegetariani se nella ricetta escludiamo i gamberetti. Per chi ama i piatti ricchi e non è intollerante ai latticini, a fine cottura potete aggiungere per mantecare, un pezzo di burro e del parmigiano grattugiato per rendere il risotto ancora più cremoso e delizioso. Per chi non ama il pesce o i gamberetti, si consiglia la variante con la pancetta, lo speck o anche col taleggio. Ottimo anche nella versione con lo zafferano. Buon appetito! Autrice: Eufrasia Baldoncini
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