RISOTTO ALLE CILIEGIE PER UN PRIMO DI STAGIONE

Rosso rubino e profumato, raffinato e delicato al palato, il risotto alle ciliegie di Mariano De Spirito è una vera e propria tentazione
Risotto alle ciliegie
Risotto alle ciliegie

Ama preparare ricette sfiziose e creative, colorate e profumate. Mariano De Spirito si diletta ai fornelli combinando il giusto equilibrio con ogni ingrediente. Tra le sue ultime ricette uno squisito risotto alle ciliegie che fa venire l’acquolina in bocca solo a vederlo.

E se le ciliegie sono una tira l’altra, non sarà di meno il piatto proposto. Si realizza in pochi minuti e regala un risultato strabiliante. Bello e buono, è da provare assolutamente.

Come preparare il risotto alle ciliegie

Per la creazione del risotto alle ciliegie per 2 persone occorrono:
180 g riso Carnaroli
1 litro di brodo vegetale

30 gr di burro
1 scalogno
Pepe q.b.
200 gr di ciliegie
100 gr di robiola
1/2 bicchiere di vino bianco

In una pentola prepariamo il brodo vegetale con carote, cipolla, sedano ed un litro di acqua. Lasciamo cuocere e teniamo il liquido ben caldo.

Intanto tagliamo finemente lo scalogno e facciamolo appassire a fuoco lento in 10 gr di burro e 2 cucchiai di olio evo. Aggiungiamoci il riso, tostiamolo per un paio di minuti e poi sfumiamolo con il vino lasciando evaporare l’alcool. Incorporiamo poco per volta il brodo e continuiamo a mescolare.

Snoccioliamo le ciliegie ed usiamone una parte per frullarle, la restante invece la tagliamo a pezzetti. A metà cottura del riso versiamo le ciliegie a pezzetti e poco dopo quelle frullate. Lasciamo che il riso assorba tutto il liquido e poi a fuoco spento lo mantechiamo con il burro restante e la robiola. In alternativa, per chi voglia mantenersi in linea o preferisca una ricetta vegan, si può usare un formaggio di soia.

Ultimiamo il piatto con una macinata di pepe. Lasciamo riposare il risotto per circa 4 minuti e poi impiattiamolo decorandolo con un grappolo di ciliegie. Buon appetito. Autore: Marialuisa La Pietra

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