Il risotto con salsiccia e vino rosso è un classico della cucina piemontese: infatti il vino rosso utilizzato per sfumarlo è il Barbera D’Asti.

Videoricetta risotto salsiccia e vino rosso

Name: Risotto con salsiccia e vino rosso
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 57 min
Ingredients: 350 grammi riso (Arborio); 1 litro brodo di carne; 250 grammi salsiccia; 1 bicchiere vino rosso; 2 cucchiai olio; 30 grammi burro; 50 grammi Parmigiano; 1 scalogno; qb sale

Tipicamente invernale, è un primo piatto semplice da preparare: per gustare al meglio tutti i suoi ingredienti è necessario allungare il brodo ancora bollente un mestolo alla volta.

Per renderlo ancora piu’ saporito inoltre consigliamo la salsiccia piccante o in alternativa di adornare a piacere con erbe aromatiche [timo, rosmarino o salvia tritati finemente].

VARIANTI: radicchio, taleggio, funghi, fagioli

Risotto con salsiccia e vino rosso

250g di salsiccia e 1 bicchiere di Barbera sono gli ingredienti protagonisti di questo risotto.

Porzioni persone

Preparazione 30 min

Cottura 25 min

Tempo totale 57 min

Materiale

casseruola
cucchiaio di legno
mestolo

Ingredienti

350 grammi riso Arborio
1 litro brodo di carne
250 grammi salsiccia
1 bicchiere vino rosso
2 cucchiai olio
30 grammi burro
50 grammi Parmigiano
1 scalogno
qb sale

Istruzioni

In una casseruola, far appassire lo scalogno tritato finemente con due cucchiai di olio.
Unire la salsiccia privata del budello e sbriciolata; rosolarla per qualche minuto.
Versare il riso e lasciar insaporire.
Unire il vino rosso e far evaporare.
Proseguire la cottura aggiungendo il brodo bollente, un mestolo alla volta, al bisogno.
A cottura ultimata, rimuovere la casseruola dal fuoco e mantecare con il burro e il Parmigiano.
Lasciar riposare un paio di minuti. Servire caldo.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito
Originario: 15 minuti per il riso bollito
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calorie: 517kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

Keyword: salsiccia; vino rosso; ricetta facile

Ricetta: Risotto

Difficoltà: Facile

Varietà: Arborio

Valori nutritivi