MINESTRA DI RISO E SALAME

La minestra di riso e salame è un primo piatto dal sapore rustico, basato su pochi ingredienti, di largo consumo e facili da reperire. Prevede una preparazione semplice e veloce, certamente alla portata anche degli chef meno abili. Permette di ottenere un primo piatto gustoso e nutriente, ideale per le serate più fredde. Il gusto di questa minestra può essere reso più dolce ed aromatico con l’aggiunta di mezzo finocchio, tagliato a piccoli pezzettini

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Porzioni 4 persone
Preparazione 20 min
Cottura 17 min
Tempo totale 37 min

Ingredienti

  • 200 grammi riso originario
  • 1,5 litri brodo vegetale
  • 20 grammi burro
  • 1 cipolla piccola
  • 100 grammi Emmenthal
  • 100 grammi salame nostrano tagliato a fette spesse
  • 1 cucchiaio olio d'oliva extravergine
  • qb prezzemolo

Istruzioni

  • Mondare il prezzemolo dai gambi, lavarlo e tritarlo finemente insieme alla cipolla.
  • Rosolarli per qualche minuto in una pentola con il burro e l'olio.
  • Unire il brodo e portare a ebollizione. Versare il riso e cuocere per circa 10 minuti.
  • Aggiungere il salame tagliato a dadini e l'Emmenthal grattugiato. lasciar insaporire per altri 5 minuti.
  • Togliere dal fuoco e servire ben caldo.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Calorie: 322kcal

Valori nutritivi

Calorie: 322kcal | Carboidrati: 20g | Proteine: 16g | Grassi: 20g | Grassi saturi: 10g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 8g | Colesterolo: 55mg | Sodio: 1892mg | Potassio: 207mg | Fibre: 0.5g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 450IU | Vitamina C: 4.1mg | Calcio: 270mg | Ferro: 1.4mg
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