RISOTTO IN GIALLO

Se avete voglia di un primo piatto sfizioso provate a realizzare la ricetta ideata da Andreina Biazzi: risotto con zafferano e stracciatella di bufala. Il risultato sarà una portata di un giallo intenso, conferito dai pistilli della spezia.

Il procedimento è molto semplice, bastano pochi passaggi e farete una gran figura con i vostri commensali. Vediamo allora come realizzarlo.

Come preparare il risotto con zafferano e stracciatella di bufala

Per la preparazione del piatto, considerando dosi per 4 persone, occorrono:

320 gr di riso Carnaroli

½ bicchiere di bollicine

1,5 lt di brodo vegetale

200 gr di stracciatella di bufala

1 cucchiaio di grana

12-15 pistilli di zafferano

1 noce di burro

Mentre prepariamo il brodo vegetale con carota, cipolla e sedano, in una padella tostiamo il riso. Lo sfumiamo con mezzo bicchiere di bollicine e poi man mano ci aggiungiamo il brodo ben caldo. Dopo circa 10 minuti regoliamo di sale e ci uniamo i pistilli di zafferano, che avremo precedentemente sciolto in una tazzina con del brodo bollente per almeno una ventina di minuti. A cottura ultimata, fuori dal fuoco, mantechiamo con la stracciatella di bufala, la noce di burro ed un po’ di formaggio grana. Copriamo con un coperchio e lasciamo riposare il risotto per due minuti. Poi impiattiamo e serviamo. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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