ROSA DI SAPORI

Una ricetta semplice, facile e veloce, ma dai sapori armoniosi: risotto con salsiccia, vino rosso, spezie e rosa di pancetta
Risotto con salsiccia, vino rosso, spezie e rosa di pancetta
Risotto con salsiccia, vino rosso, spezie e rosa di pancetta

La casalinga Cinzia Bonan si diletta nella preparazione di svariate ricette, sempre particolari e sfiziose ma al contempo facili e veloci da preparare. In questo modo chiunque potrà portare in tavola piatti gustosi senza dover perdere troppo tempo dietro ai fornelli. La proposta di oggi è un risotto con salsiccia, vino rosso, spezie e rosa di pancetta.

Il primo piatto risulta ben equilibrato nei sapori e nei colori. La sapidità infatti della salsiccia e della pancetta sposa il rosso rubino del vino e l’aroma delle spezie regalando al palato un tripudio di gusto.

Come preparare il risotto con salsiccia, vino rosso, spezie e rosa di pancetta

Per la preparazione di 4 portate occorrono:

320 gr di riso Carnaroli Cascina Alberona

2 lt di brodo vegetale

½ bicchiere di vino rosso Chianti

200 gr di salsiccia

Mix di spezie e semini di nigella q.b.

30 gr di burro

30 gr di parmigiano grattugiato

4 fette di pancetta tonda

Sbricioliamo la salsiccia e rosoliamola in padella. Prepariamo il brodo vegetale con carota, sedano e cipolla e manteniamolo ben caldo.

Tostiamo a secco il riso e portiamolo in cottura incorporandoci poco alla volta il brodo caldo. A metà cottura ci uniamo la salsiccia rosolata, il vino rosso e il mix di spezie, amalgamiamo bene.

A cottura ultimata, fuori dal fuoco, mantechiamo con burro, parmigiano e semini di nigella. Lasciamo riposare il risotto e intanto facciamo sudare le fette di pancetta fino a renderle belle croccanti. Impiattiamo ponendo al centro il risotto e ultimiamo ciascuna portata adagiandoci la rosa di pancetta. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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