VENERE IN MARE COL PIRATA

Un piatto fresco e delicato al palato: riso Venere con gamberi, zucchine e maionese di avocado
Riso Venere con gamberi, zucchine e maionese di avocado
Riso Venere con gamberi, zucchine e maionese di avocado

Il pirata dei fornelli Gianluca,  meglio noto sul suo profilo Instagram e sul suo blog come El senor Deker, oggi ci porta a “bordo” della sua cucina per raccontarci come preparare in pochi e semplici passaggi un piatto freddo, perfetto per l’estate. La ricetta che vi proponiamo è il  riso Venere con gamberi, zucchine e maionese di avocado.

Un primo piatto in cui giocare tanto con i colori quanto con i sapori: il nero del riso aromatico, l’arancione dei crostacei e il verde del frutto. Ben bilanciato a livello di gusto, risulta molto delicato al palato. Insomma, non ci resta che svelarvi come farlo!

Come fare il riso Venere con gamberi, zucchine e maionese di avocado

Per la preparazione di 4 piatti occorrono:

320 g di riso Venere

1 bicchiere di vino bianco secco

4 zucchine

16 code di gamberi

1 limone

1 avocado

Sale, pepe e olio EVO q.b.

Facciamo bollire il riso Venere in abbondante acqua leggermente salata (usiamo il sale grosso).

Intanto in una padella antiaderente facciamo soffriggere, a fuoco dolce, la cipolla tritata finemente. Ci uniamo le zucchine tagliate a cubetti e a seguire le code di gamberi ( lavate e tagliate). Dopo qualche minuto sfumiamo il tutto con il vino bianco secco lasciando evaporare la parte alcolica. Regoliamo di sale e pepe e grattugiamo la scorza del limone.

Scoliamo il riso ed uniamolo ai gamberi e zucchine. Amalgamiamo bene e lasciamolo insaporire.

Nel frattempo prendiamo l’avocado, togliamo la buccia e il nocciolo, frulliamolo con 3 cucchiai di olio evo e il succo di mezzo limone fino ad ottenere una crema liscia.

Ora che tutto è pronto manca solo l’impiattamento. Per ogni piatto stendiamo uniformemente la maionese di avocado e al centro andiamo ad adagiarci il riso Venere con gamberi e zucchine. Serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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