A Pasquetta una pizza tra amici è un’idea perfetta, ma perché non renderla ancora più soffice usando la farina di riso?

Pizza di riso

Name: Ricetta pizza di riso
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 300 g riso (Roma); 600 g passata di pomodoro; 220 g acqua; 1 cipolla; 100 g formaggio grattugiato; q.b. olio di oliva; 100 g formaggio (a fette); 100 g prosciutto crudo; 20 g burro; q.b. sale; 150 g mozzarella; 100 g passata di pomodoro; q.b. olio di oliva; q.b. sale; q.b. basilico

Per la cena di Pasquetta la nostra proposta è di Floriana De Sio, chef a domicilio per eventi e banqueting e anche docente di cucina e consulente per ristoranti.

Con i classici ingredienti della pizza margherita e l’aggiunta del riso, formaggio grattuggiato, formaggio a fette e prosciutto crudo ci propone quest’originale sfiziosa variante light della pizza di riso.

CURIOSITA‘: l’impasto della pinsa Romana contiene una piccola percentuale di farina di riso

Ottima ricetta salvacena perchè si può preparare con il riso avanzato del giorno prima!

Ricetta pizza di riso

Ricetta facile, 40 minuti è il tempo di cottura.

Porzioni persone

Preparazione 20 min

Cottura 40 min

Tempo totale 1 h

Materiale

pentola
cucchiaio di legno
Stampo apribile da 22 cm
ciotola

Ingredienti

300 g riso Roma
600 g passata di pomodoro
220 g acqua
1 cipolla
100 g formaggio grattugiato
q.b. olio di oliva
100 g formaggio a fette
100 g prosciutto crudo
20 g burro
q.b. sale

Per la base

150 g mozzarella
100 g passata di pomodoro
q.b. olio di oliva
q.b. sale
q.b. basilico

Istruzioni

In una pentola fare imbiondire, a fiamma bassa, la cipolla tagliata à la julienne con un filo di olio. Unirci il riso e mescolare bene.
Aggiungerci la passata di pomodoro, l'acqua, regolare di sale e pepe.
Lasciare cuocere per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto per evitare che il riso possa attaccarsi sul fondo della pentola.
Fuori dal fuoco, mantecare energicamente con il formaggio grattugiato ed il burro.
Imburrare uno stampo apribile da 22 cm e versarci metà del riso. Farcire con il formaggio a fette e il prosciutto crudo. Ricoprire con il restante riso e compattare bene con l’aiuto di un cucchiaio.
Infornare a 200° (forno già caldo) per almeno 20 minuti.
Intanto in una ciotolina mescolare la passata restante con un filo di olio, un pizzico di sale ed un po’ di basilico.
Sfornare la base della pizza e aggiungerci la mozzarella tagliata a fettine. Infornarla per altri 8 minuti così da far sciogliere il formaggio.
Sfornarla, lasciarla intiepidire, toglierla dallo stampo e servirla.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calorie: 491kcal

Portata: Piatto unico

Cucina: Italiana

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Preparazione: Finger Food

Difficoltà: Media

Varietà: Roma

Valori nutritivi