PIZZA DI RISO

A Pasquetta una pizza tra amici è un’idea perfetta, ma perché non renderla ancora più soffice usando la farina di riso?

Pizza di riso

Per la cena di Pasquetta la nostra proposta è di Floriana De Sio, chef a domicilio per eventi e banqueting e anche docente di cucina e consulente per ristoranti.

Con i classici ingredienti della pizza margherita e l’aggiunta del riso, formaggio grattuggiato, formaggio a fette e prosciutto crudo ci propone quest’originale sfiziosa variante light della pizza di riso.

CURIOSITA‘: l’impasto della pinsa Romana contiene una piccola percentuale di farina di riso

Ottima ricetta salvacena perchè si può preparare con il riso avanzato del giorno prima!

Ricetta pizza di riso

Ricetta facile, 40 minuti è il tempo di cottura.
Porzioni 6 persone
Preparazione 20 min
Cottura 40 min
Tempo totale 1 h

Materiale

  • pentola
  • cucchiaio di legno
  • Stampo apribile da 22 cm
  • ciotola

Ingredienti

  • 300 g riso Roma
  • 600 g passata di pomodoro
  • 220 g acqua
  • 1 cipolla
  • 100 g formaggio grattugiato
  • q.b. olio di oliva
  • 100 g formaggio a fette
  • 100 g prosciutto crudo
  • 20 g burro
  • q.b. sale

Per la base

  • 150 g mozzarella
  • 100 g passata di pomodoro
  • q.b. olio di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. basilico

Istruzioni

  • In una pentola fare imbiondire, a fiamma bassa, la cipolla tagliata à la julienne con un filo di olio. Unirci il riso e mescolare bene.
  • Aggiungerci la passata di pomodoro, l'acqua, regolare di sale e pepe.
  • Lasciare cuocere per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto per evitare che il riso possa attaccarsi sul fondo della pentola.
  • Fuori dal fuoco, mantecare energicamente con il formaggio grattugiato ed il burro.
  • Imburrare uno stampo apribile da 22 cm e versarci metà del riso. Farcire con il formaggio a fette e il prosciutto crudo. Ricoprire con il restante riso e compattare bene con l’aiuto di un cucchiaio.
  • Infornare a 200° (forno già caldo) per almeno 20 minuti.
  • Intanto in una ciotolina mescolare la passata restante con un filo di olio, un pizzico di sale ed un po’ di basilico.
  • Sfornare la base della pizza e aggiungerci la mozzarella tagliata a fettine. Infornarla per altri 8 minuti così da far sciogliere il formaggio.
  • Sfornarla, lasciarla intiepidire, toglierla dallo stampo e servirla.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 491kcal
Portata: Piatto unico
Cucina: Italiana
Keyword: pizza, pizza di riso, ricetta pizza
Preparazione: Finger Food
Difficoltà: Media
Varietà: Roma

Valori nutritivi

Calorie: 491kcal | Carboidrati: 51g | Proteine: 26g | Grassi: 21g | Grassi saturi: 12g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 5g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 64mg | Sodio: 650mg | Potassio: 734mg | Fibre: 4g | Zucchero: 8g | Vitamina A: 1017IU | Vitamina C: 14mg | Calcio: 301mg | Ferro: 3mg
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