PIZZA DI RISO

La pizza di riso è una ricetta adatta anche ai cuochi meno esperti. Ideale per realizzare un piatto creativo e leggero, capace di sorprendere con il suo gusto e l’originalità della presentazione. Proposta in una versione base, dai sapori tipicamente mediterranei, può essere personalizzata e arricchita con diverse farciture, in base alle preferenze dei commensali. Ottima anche per recuperare il riso avanzato del giorno prima. Perfetta per una cena tra amici o un pranzo all’aperto, . Un consiglio per chi cerca un gusto più ricco: provate a mischiare un uovo e 100 grammi di formaggio nell’impasto della base

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Porzioni 4 persone
Preparazione 50 min
Cottura 45 min
Tempo totale 1 h 35 min

Ingredienti

  • 200 grammi riso
  • 1/2 cipolla
  • 200 grammi pomodori pelati
  • 80 grammi fontina
  • 80 grammi parmigiano
  • qb olio
  • qb sale
  • qb basilico

Istruzioni

  • Lessare il riso al dente, cuocendolo in abbondante acqua salata. Scolarlo e lasciar raffreddare.
  • Fare un trito finissimo con la cipolla, scaldare 50 gr di olio in una casseruola e farla rosolare.
  • Quando la cipolla sarà ben dorata, versare i pelati (schiacciati con la forchetta) e salare. Lasciare cuocere per una ventina di minuti a fuoco basso.
  • Imburrare una tortiera e versarvi il riso, appiattendolo per bene sul fondo con l'ausilio di un cucchiaio.
  • Ricoprire il riso con e il sugo.
  • Tagliare a fettine molto sottili la fontina, disporle sulla pizza e cospargere il tutto con il parmigiano.
  • Passare in forno a 180 °C, per un quarto d'ora. Un volta cotta, cospargere con qualche fogliolina di basilico fresco

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Calorie: 302kcal

Valori nutritivi

Calorie: 302kcal | Carboidrati: 17g | Proteine: 15g | Grassi: 20g | Grassi saturi: 9g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 7g | Colesterolo: 39mg | Sodio: 568mg | Potassio: 47mg | Fibre: 1g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 450IU | Vitamina C: 4.1mg | Calcio: 370mg | Ferro: 1.4mg
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