CALAMARI RIPIENI AI PISELLI

Ricetta semplice e rapida per un secondo piatto di mare leggero e saporito, i calamari ripieni ai piselli sono perfetti per un pranzo in famiglia
Calamari ripieni ai piselli
Calamari ripieni ai piselli

I calamari ripieni ai piselli sono una ricetta pratica e veloce per realizzare un secondo piatto di pesce leggero e gustoso, in grado di conquistare tutta la famiglia. Numerose le varianti possibili per il ripieno, in abbinamento al riso: erbette e formaggio, acciughe e parmigiano, uvetta e pinoli, melanzane e pomodoro o anche, per chi è alla ricerca di un piatto più fresco e delicato, un semplice trito di erbe aromatiche. Per chi ama le consistenze più croccanti, si suggerisce invece l’aggiunta di una manciata di granella di nocciole al ripieno

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Piatto Secondi
Cucina Facile
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Secondi
Cucina Facile
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Porzioni
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Istruzioni
  1. Lessare il riso in abbondante acqua salata. Scolarlo e sciacquarlo sotto l'acqua fredda.
  2. Pulire i calamari, rimuovere i tentacoli e tagliarli a pezzettini.
  3. Rosolare i tentacoli in una padella con due cucchiai di olio per un paio di minuti, aggiungere i piselli e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
  4. Versare in una ciotola il riso e i piselli, salare e pepare, mescolando bene.
  5. Riempire con il composto i calamari e chiudere le sacche con uno stecchino.
  6. Rosolare i calamari in padella con due cucchiai di olio, facendo attenzione a cuocerli uniformemente.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 297 Calorie da Grassi 108
GDA*
Grassi totali 12g 18%
Grassi saturi 2g 10%
Grassi polinsaturi 2g
Grassi monoinsaturi 7g
Colesterolo 291mg 97%
Sodio 336mg 14%
Potassio 410mg 12%
Carboidrati totali 23g 8%
Fibre 2g 8%
Zuccheri 2g
Proteine 23g 46%
Vitamina A 7%
Vitamina C 33%
Calcio 5%
Ferro 11%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette
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