Ricetta semplice e veloce da realizzare per un piatto nutriente ma anche leggero e saporito, ideale per un pranzo estivo o per una gita fuori porta. Perfetto come primo ma anche come piatto unico, può essere ulteriormente arricchito con l’aggiunta di verdure di stagione oppure di frutta a guscio
| Preparazione | 25 minuti |
| Cottura | 20 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 300 grammi riso Ribe
- 200 grammi pollo
- 200 grammi mais
- qb salsa soia
- qb sale
- qb erba cipollina fresca
Ingredienti
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- In una pentola, lessare il riso in abbondante acqua salata.
- Scolare e passare sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura.
- Nel frattempo tagliare il pollo a striscioline e saltarlo in padella con un filo d'olio.
- Quando sarà quasi cotto, aggiungere qualche cucchiaio di salsa di soia e lasciar restringere.
- Quando il pollo si sarà leggermente raffreddato, versarlo in una ciotola con il riso e il mais lessato.
- Mescolare bene e servire cospargendo con una manciata di erba cipollina tritata.
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
