Il minestrone di riso riscalda le nostro giornate a partite dai primi freddi autunnali.
E’ piatto tipico della tradizione meneghina, e in questa ricetta è presentata una versione semplice ma estremamente saporita.
Grazie alle numerose verdure che lo accompagnano, il riso si trasforma in un primo nutriente e salutare.
Inoltre, eliminando la pancetta può essere inserito in un menù vegetariano.
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Minestrone di riso
Primo piatto della tradizione milanese, semplice e nutriente
Materiale
- casseruola
- cucchiaio di legno
- tagliere
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 120 grammi riso Originario
- 200 grammi fagioli borlotti freschi
- 100 grammi pomodoro
- 30 grammi pancetta
- 4 patate medie
- 2 carote medie
- 1/2 cavolo verza
- 1 cipolla media
- 1 porro
- 1 spicchio aglio
- 4 cucchiai olio d’oliva
- 2 dadi da brodo
- 2 gambi sedano
- 1 mazzo coste
- 1 foglia salvia
- qb basilico fresco
- qb prezzemolo
- qb Parmigiano grattugiato
- qb sale
- qb pepe
Istruzioni
- Tritare la pancetta e farla rosolare, poi eliminare il grasso formatosi.
- In una pentola, versare l’olio e aggiungere il prezzemolo, la salvia, l’aglio e la cipolla tritati finemente e lasciare rosolare, senza imbiondire.
- Unire la pancetta rosolata, il sedano, le carote e il porro a tocchetti, la parte bianca delle coste a fettine, la polpa dei pomodori spezzettata, 2 patate tagliate a dadini e 2 intere, le foglie di basilico tagliuzzate e i fagioli.
- Mescolando, lasciare insaporire il tutto per pochi minuti, poi aggiungere due litri e mezzo di acqua calda, non bollente.
- Unire i dadi, un pizzico di sale e lasciare cuocere il minestrone lentamente, calcolando 1 ora e tre quarti dal momento dell’ebollizione.
- Aggiungere la verza a foglie quasi intere e continuare la cottura, per altri 30 minuti.
- Versare quindi il riso e lasciar cuocere per altri 17 minuti. Servire il minestrone ben caldo, aggiungendovi Parmigiano a piacere e pepe macinato al momento.
Video
Note
Questo è un tipico piatto ricco di verdure adatto nelle giornate fredde invernali per scaldarsi e ricaricarsi.
Escludendo la pancetta è un piatto adatto anche ai vegetariani.
Valori nutritivi
Calorie: 433kcal | Carboidrati: 53g | Proteine: 15g | Grassi: 19g | Grassi saturi: 6g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 10g | Colesterolo: 19mg | Sodio: 1129mg | Potassio: 1204mg | Fibre: 11g | Zucchero: 10g | Vitamina A: 6150IU | Vitamina C: 70.1mg | Calcio: 230mg | Ferro: 3.4mg
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