RISO ALLA CANTONESE

Ricetta facile e veloce, per un piatto tipico della cucina cinese, il riso alla cantonese è ideale per un pranzo in famiglia o con gli amici...
Riso alla cantonese
Riso alla cantonese

Il riso alla cantonese è una ricetta tipica della cucina cinese, ormai diffusa e apprezzata in tutto il mondo. Prevede una preparazione semplice e veloce, perfetta anche per i cuochi meno esperti, che consente di ottenere in pochi passaggi un piatto gustoso e leggero, simile sotto molti aspetti ad un’insalata di riso. Ideale come primo piatto o anche come piatto unico, rappresenta una soluzione ideale per un pasto in famiglia o una gita fuori porta. In base ai gusti, è possibile anche l’aggiunta di gamberi

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Piatto Primi, Unico
Cucina Facile
Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi, Unico
Cucina Facile
Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Porzioni
persone
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Istruzioni
  1. In un casseruola, versare il riso e coprire con 750 ml di acqua. Cuocere per 15 minuti, fino a completo assorbimento del liquido, trasferire su un piatto e lasciar raffreddare.
  2. Nel frattempo, tagliare il prosciutto a cubetti e sbattere le uova in una ciotola, con un pizzico di sale.
  3. In una pentola, versare due cucchiai di olio di semi, unire le uova e cuocerle per un paio di minuti, girandole spesso con un cucchiaio, fino a quando saranno rapprese e strapazzate.
  4. In un wok, scaldare un cucchiaio di olio di sesamo, versare i piselli, il prosciutto e le uova e lasciar insaporire per un paio di minuti. Tenere da parte.
  5. Scaldare nel wok altri 3 cucchiai di olio di sesamo e unire il riso, facendolo saltare per qualche minuto.
  6. Unire il condimento al riso e aggiungere un cucchiaio di salsa di soia, aggiustando di sale se necessario.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

 

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 380 Calorie da Grassi 216
GDA*
Grassi totali 24g 37%
Grassi saturi 5g 25%
Grassi polinsaturi 9g
Grassi monoinsaturi 9g
Colesterolo 183mg 61%
Sodio 943mg 39%
Potassio 243mg 7%
Carboidrati totali 26g 9%
Fibre 2g 8%
Zuccheri 2g
Proteine 14g 28%
Vitamina A 9%
Vitamina C 38%
Calcio 4%
Ferro 13%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

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