RISO PILAF

Ricetta della tradizione turca, per un piatto facile e veloce da preparare, il riso pilaf è perfetto come accompagnamento per portate di carne o pesce
Riso pilaf
Riso pilaf

Il riso pilaf è una ricetta della tradizione culinaria turca, molto semplice da preparare. E’ basata sull’assorbimento del brodo attraverso una cottura in forno, che consente di ottenere un riso con chicchi ben separati tra loro. Piatto povero ma nutriente, viene di solito utilizzato come accompagnamento per carne, pesce o verdure. Nella versione originale, prevede l’utilizzo di zafferano, ma è possibile sostituirlo o aggiungerlo ad altre spezie

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Piatto Primi
Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
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Istruzioni
  1. In una teglia da forno, soffriggere in due cucchiai d'olio e 80 grammi di burro la cipolla tritata finemente.
  2. Quando sarà dorata, aggiungere il riso e coprire con il brodo.
  3. Portare il riso ad ebollizione, farlo quindi cuocere per 5 minuti, mescolando di frequente ed aggiungendo sale e pepe a piacere.
  4. Coprire la teglia con carta d'alluminio e porre in forno molto caldo a 220°C, per circa 20 minuti.
  5. Togliere dal forno, smuovere leggermente i chicchi di riso con una forchetta e portare in tavola.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

 

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 406 Calorie da Grassi 297
GDA*
Grassi totali 33g 51%
Grassi saturi 15g 75%
Grassi polinsaturi 2g
Grassi monoinsaturi 14g
Colesterolo 54mg 18%
Sodio 1053mg 44%
Potassio 100mg 3%
Carboidrati totali 24g 8%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 2g
Proteine 4g 8%
Vitamina A 13%
Vitamina C 2%
Calcio 2%
Ferro 5%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette
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