RISOTTO AI GAMBERETTI

Ricetta classica per un primo piatto gustoso e leggero, dal sapore delicato, facile e veloce da realizzare. Perfetto in ogni stagione e per ogni occasione

Ricetta classica per un primo piatto ricco di sapore ma povero di calorie, veloce da realizzare ed accessibile anche ai cuochi meno esperti. Appetitoso e versatile, si adatta alle occasioni più formali così come ai pranzi in famiglia, risultando perfetto in ogni periodo dell’anno. Utilizzando brodo di pesce preparato coi gusci e le teste dei gamberi, si otterrà un risotto dal colore ancora più particolare ed invitante, rosa intenso, quasi rossastro. Per un tocco di freschezza e sapore in più, si consiglia di aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata e magari anche delle zucchine tagliate a julienne

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Piatto Primi
Cucina Facile
Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
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Cottura 25 minuti
Attesa 2 minuti
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Istruzioni
  1. Sbollentare i gamberetti, sgusciarli e soffriggerli nel burro.
  2. Aggiungere il riso e lasciar insaporire qualche minuto.
  3. Versare il vino e farlo evaporare.
  4. Completare la cottura aggiungendo il brodo di pesce, poco alla volta.
  5. A fine cottura, cospargere con prezzemolo tritato e lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

 

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