RISOTTO AI GAMBERETTI

Ricetta classica per un primo piatto gustoso e leggero, facile e veloce da realizzare. Il risotto ai gamberetti è perfetto in ogni stagione
Risotto ai gamberetti
Risotto ai gamberetti

Ricetta classica per un primo piatto ricco di sapore ma povero di calorie, veloce da realizzare ed accessibile anche ai cuochi meno esperti. Appetitoso e versatile, si adatta alle occasioni più formali così come ai pranzi in famiglia, risultando perfetto in ogni periodo dell’anno. Utilizzando brodo di pesce preparato coi gusci e le teste dei gamberi, si otterrà un risotto dal colore ancora più particolare ed invitante, rosa intenso, quasi rossastro. Per un tocco di freschezza e sapore in più, si consiglia di aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata e magari anche delle zucchine tagliate a julienne

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Piatto Primi
Cucina Facile
Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
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Cottura 25 minuti
Attesa 2 minuti
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Istruzioni
  1. Sbollentare i gamberetti, sgusciarli e soffriggerli nel burro.
  2. Aggiungere il riso e lasciar insaporire qualche minuto.
  3. Versare il vino e farlo evaporare.
  4. Completare la cottura aggiungendo il brodo di pesce, poco alla volta.
  5. A fine cottura, cospargere con prezzemolo tritato e lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

 

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