RISOTTO AL NERO DI SEPPIA

Ricetta della tradizione culinaria italiana per un primo piatto saporito e scenografico, il risotto al nero di seppia è perfetto per un menù di pesce
Risotto al nero di seppia
Risotto al nero di seppia

Primo piatto classico della tradizione italiana, ricco di sapore ma allo stesso tempo scenografico ed accattivante. Semplice e veloce da realizzare, richiede un poco di accortezza in più nella fase di pulizia delle seppie, per evitare la rottura anzitempo delle sacche di inchiostro. Perfetto come primo piatto per un menù di pesce, può essere arricchito con l’aggiunta di una manciata di piselli. Qualora si scelga di ricorrere a seppie congelate anziché fresche per la preparazione del piatto, è possibile utilizzare del nero di seppia in bustina, disponibile in commercio

Stampa ricetta
Voti: 0
Valutazione: 0
You:
Rate this recipe!
Piatto Primi
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Voti: 0
Valutazione: 0
You:
Rate this recipe!
Istruzioni
  1. Pulire le seppi, lavarle e tagliarle a listelli. Conservare a parte metà delle sacche di inchiostro.
  2. Rosolare in una teglia la cipolla tritata finemente e le seppie, a fuoco moderato, per 5 minuti.
  3. Unire il riso e far insaporire per qualche minuto.
  4. Aggiungere il vino e far evaporare.
  5. Coprire col brodo caldo e versare il nero di seppia.
  6. Lasciar cuocere per altri 15 minuti, aggiungendo altro brodo al bisogno.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 267 Calorie da Grassi 63
GDA*
Grassi totali 7g 11%
Grassi saturi 1g 5%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 4g
Colesterolo 84mg 28%
Sodio 1446mg 60%
Potassio 543mg 16%
Carboidrati totali 24g 8%
Fibre 0,5g 0%
Zuccheri 1g
Proteine 19g 38%
Vitamina A 6%
Vitamina C 8%
Calcio 15%
Ferro 33%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



oppure


ARTICOLI CORRELATI