RISOTTO CON I FINOCCHI

Primo piatto dai sapori aromatici, il risotto con i finocchi è facile e veloce da preparare, dal tono gustoso ma leggero
Risotto con finocchi
Risotto con finocchi

Ricetta tipica della tradizione gastronomica veneta. Arricchito con i profumi delle verdure fresche di stagione, il risotto acquista nel periodo autunnale, grazie al finocchio, un sapore particolarmente aromatico.  Da questa unione perfetta nasce un piatto gustoso ma anche delicato, facile da preparare e adatto a tutta la famiglia. Per un tocco di aroma in più, è possibile aggiungere un pizzico di scorza di limone grattugiata a fine cottura

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Piatto Primi
Preparazione 40 minuti
Cottura 35 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
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Cottura 35 minuti
Attesa 2 minuti
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Istruzioni
  1. Pulire i finocchi, lavarli e tagliarli a pezzetti.
  2. Rosolarli in una casseruola metà del burro e lo scalogno tagliato sottile.
  3. Unire il finocchio e cuocere a fuoco vivo per qualche minuto, fino a farli appassire.
  4. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
  5. Unire il brodo un poco per volta e cuocere per 15 minuti, regolando alla fine di sale.
  6. Togliere il risotto dal fuoco, mantecare con burro e parmigiano e lasciar riposare qualche minuto prima di servire.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 324 Calorie da Grassi 153
GDA*
Grassi totali 17g 26%
Grassi saturi 11g 55%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 3g
Colesterolo 43mg 14%
Sodio 1859mg 77%
Potassio 336mg 10%
Carboidrati totali 31g 10%
Fibre 2g 8%
Zuccheri 3g
Proteine 14g 28%
Vitamina A 15%
Vitamina C 5%
Calcio 28%
Ferro 7%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette
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