SFORMATO DI RISO AGLI SPINACI

Ricetta semplice e veloce per un primo piatto originale e saporito, lo sformato di riso agli spinaci è perfetto anche per un menù vegetariano
Sformato di riso agli spinaci
Sformato di riso agli spinaci

Lo sformato di riso agli spinaci è una ricetta della tradizione culinaria marchigiana, semplice e veloce da realizzare, per un primo piatto sfizioso, adatto anche ad un menù vegetariano. Ripropone in chiave allegra e saporita una variante del classico risotto agli spinaci, arricchendolo con la dolcezza dell’uvetta ed i toni speziati dello zafferano

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Voti: 1
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Piatto Primi
Preparazione 35 minuti
Cottura 25 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Preparazione 35 minuti
Cottura 25 minuti
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persone
Ingredienti
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Istruzioni
  1. Ammorbidire l'uvetta nel vino. Nel frattempo, lavare gli spinaci e tritarli grossolanamente.
  2. Affettare i cipollotti e farli soffriggere in una casseruola, con 50 grammi di burro.
  3. Unire gli spinaci e farli appassire, per qualche minuto.
  4. Aggiungere il riso e farlo tostare. Versare il vino con l'uvetta e lasciarlo evaporare a fuoco vivo.
  5. Unire con un mestolo il brodo bollente, poco alla volta, e continuare la cottura.
  6. Togliere dal fuoco il risotto ben asciutto e al dente.
  7. Riempire 4 stampi, precedentemente imburrati. Passare in forno per 3-4 minuti a 170°C›.
  8. Nel frattempo, riscaldare la panna con un pizzico di sale e aggiungere lo zafferano, precedentemente sciolto in poca acqua tiepida.
  9. Togliere il riso dagli stampi, ponendolo sui piatti da portata e ricoprirlo con la salsa allo zafferano.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

 

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 308 Calorie da Grassi 144
GDA*
Grassi totali 16g 25%
Grassi saturi 10g 50%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 4g
Colesterolo 42mg 14%
Sodio 1348mg 56%
Potassio 463mg 13%
Carboidrati totali 32g 11%
Fibre 2g 8%
Zuccheri 4g
Proteine 7g 14%
Vitamina A 103%
Vitamina C 25%
Calcio 9%
Ferro 14%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

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