ARIA MONTANA

Il risotto con speck e taleggio è un primo piatto semplice da realizzare e gustoso da mangiare. Basteranno solo tre ingredienti per portare in tavola questa idea adatta anche ad un menù delle feste. La cremosità e aromaticità del taleggio, incontra la croccantezza e sapidità dello speck. Questo risotto accontenterà proprio tutti, grandi e piccini!

Risotto speck e taleggio

Un risotto semplice ma sfizioso con taleggio e speck
Porzioni 4 persone
Preparazione 10 min
Cottura 18 min
2 min
Tempo totale 30 min

Materiale

  • casseruola
  • cucchiaio di legno
  • mestolo
  • tagliere
  • coltello

Ingredienti

  • 320 grammi riso Carnaroli
  • 1 litro brodo vegetale
  • 20 grammi Parmigiano grattugiato
  • 2 fette speck
  • q.b taleggio e burro

Istruzioni

  • Intanto facciamo rosolare lo speck finché non sarà bello croccante e tagliamo il taleggio a cubetti.
  • Tostiamo il riso in una padella antiaderente e sfumiamolo con il vino bianco lasciando evaporare la parte alcolica. Portiamolo in cottura incorporandoci poco alla volta mestoli di brodo caldo.
  • A chicco al dente, fuori dal fuoco, mantechiamo energicamente con il burro freddo e i 2 formaggi. Amalgamiamo bene e lasciamo riposare per qualche istante. Ultimiamo ogni portata con lo speck croccante e serviamo.

Video

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 331kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: ricetta facile, ricetta veloce, risotto, speck, taleggio
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Carnaroli

Valori nutritivi

Calorie: 331kcal | Carboidrati: 63g | Proteine: 12g | Grassi: 3g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Colesterolo: 4mg | Sodio: 1088mg | Potassio: 184mg | Fibre: 3g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 572IU | Calcio: 76mg | Ferro: 1mg
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