IL RISOTTO DELLA DOMENICA

Per il pranzo della domenica Giancarlo Lazzarini propone un piatto in cui riscoprire gusto e colori: il risotto al vino rosso con uva, mirtilli e carote
Risotto al vino rosso con uva, mirtilli e carote
Risotto al vino rosso con uva, mirtilli e carote

Non avete idee per il pranzo della domenica? Giancarlo Lazzarini, chef amatoriale, ha ideato per voi una ricetta semplicissima che può essere realizzata in pochi minuti garantendo un piatto eccezionale: il risotto al vino rosso con uva, mirtilli e carote.

L’accostamento giocato tra frutta e verdura conferisce alla portata non solo vivacità cromatica, ma soprattutto sapori ben equilibrati. Il rosso del vino costituisce la base della tavolozza, dove l’arancio della carota e il blu dei mirtilli si mescolano ricreando un’esplosione di gusto.

Come preparare il risotto al vino rosso con uva, mirtilli e carote

Considerando dosi per 4 persone, occorrono:

280/300 gr di riso S.Andrea ( o Carnaroli)

100 gr di carote (viola e arancioni)
20 mirtilli
15 chicchi di uva bianca e nera
1 cipolla
2 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino

Aceto
1 bottiglia di vino rosso

Brodo vegetale (ottenuto con 1 scalogno, 1 spicchio di aglio, 1 costa di sedano e 1 l di acqua), burro, olio extravergine di oliva q.b.

Facciamo appassire la cipolla tritata in una casseruola con 3 o 4 cucchiai di olio, l’alloro e il rosmarino. Dopo un paio di minuti uniamo il vino rosso e facciamolo ridurre per circa 20 minuti.

Intanto tostiamo il riso in una padella alta per un paio di minuti, aggiungiamo 20 g di olio e sfumiamolo con un bicchiere di vino rosso. Poco per volta incorporiamo il brodo vegetale, lasciamolo asciugare e poi man mano versiamo il vino ridotto.

A cottura al dente mantechiamo con un paio di noci di burro e 2 cucchiai di aceto.

Tagliamo a fettine sottili le carote e friggiamole con olio di arachidi. Una volta scolate su un foglio da cucina potremo impiattare. Serviamo il risotto ponendo i chicchi di uva tagliati a metà, i mirtilli e le fettine di carote. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

Se vuoi seguirci su Facebook, collegati alla nostra pagina .

Categorie
News
Ricerca ricette



ARTICOLI CORRELATI

  • Un cremoso, profumato e agrumato risotto con crescenza, Martini e limone, una ricetta facile e veloce per ogni occasione ...
  • Un agrumato e succulento risotto con gamberi e arancia, un primo piatto semplice da preparare e con pochi ingredienti...
  • Risi e bisi è una ricetta della tradizione italiana: protagonisti il riso e i piselli, sia al naturale, frescchi,...
  • Quante varietà di carciofo esistono? In base alle caratteristiche si prestano di più al risotto oppure al "ripieno di...