IL RISOTTO DELLA PICCOLA QUAGLIA

Semplice, sfizioso e facile da realizzare in pochi passaggi: risotto con fiori di zucca e zucchine, ideato e preparato dalla foodblogger Ilaria
Risotto con fiori di zucca e zucchine
Risotto con fiori di zucca e zucchine

La nascita del blog è alquanto particolare, una storia divertente legata al nome “La Piccola Quaglia”, il bigliettino da visita con cui si presenta la giovane Ilaria ai suoi fan. Un blog in cui condivide ricette di sua creazione, realizzate con semplicità, pochi ingredienti ma soprattutto creatività. Proprio come per il risotto con fiori di zucca e zucchine.

Un primo piatto facile da preparare, gustoso alla sola vista e delizioso al palato. Perfetto per un pranzo della domenica in compagnia di amici e parenti o semplicemente per una pausa sfiziosa. I fiori di zucca sono perlopiù estivi, ma per via delle coltivazioni in serra potrete acquistarli senza problemi.

Come preparare il risotto con fiori di zucca e zucchine

Per la preparazione di 4 piatti occorrono:

320 gr di riso Carnaroli

½ cipolla bianca piccola

350 gr di zucchine

1 lt di brodo vegetale

8 fiori di zucca

½ bicchiere di vino bianco secco

100 gr di gorgonzola dolce

60 gr parmigiano reggiano grattugiato

50 gr di burro per la mantecatura

Tritiamo finemente la mezza cipolla e facciamola appassire in padella con 40 gr di burro. Versiamoci il riso, tostiamolo e sfumiamolo con il vino bianco lasciando evaporare l’alcool. Portiamolo in cottura aggiungendoci poco per volta il brodo vegetale che intanto avremo già preparato e tenuto caldo.

Laviamo e tagliamo a pezzetti le zucchine e teniamo da parte. Le uniamo al riso a metà cottura e continuiamo a bagnarlo con il brodo. Intanto laviamo delicatamente i fiori di zucca, tagliamoli grossolanamente e  li uniamo al riso a pochi minuti dal termine della cottura. Ci versiamo il gorgonzola e mescoliamo energicamente finché il risotto non risulterà bello cremoso. Lasciamo riposare per un paio di minuti a fuoco spento. Poi mantechiamo con burro e parmigiano. Impiattiamo e serviamo. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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