RISOTTO AL LIMONE

Ricetta semplice e veloce per un primo piatto leggero e saporito, perfetto per ogni occasione

Ricetta facile e veloce da realizzare, per ottenere in pochi passaggi un piatto pratico ed economico, che cattura per il suo profumo agrumato. Primo piatto leggero e dal sapore delicato, si adatta alla perfezione sia ad un’occasione formale che ad un pranzo in famiglia. A piacere, è possibile arricchirla aggiungendo dei gamberetti e qualche zucchina a julienne, della pancetta a cubetti e pepe nero, oppure semplicemente qualche foglia di basilico tritata

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Piatto Primi, Unico
Preparazione 25 minuti
Cottura 20 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi, Unico
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Istruzioni
  1. In una casseruola, far appassire lentamente lo scalogno tritato finemente con 20 grammi di burro e due cucchiai di olio.
  2. Unire il riso e lasciar insaporire per qualche minuto.
  3. Proseguire la cottura aggiungendo il brodo bollente, un mestolo alla volta.
  4. A metà cottura, aggiungere il succo di limone, mescolando bene.
  5. A cottura ultimata, rimuovere la casseruola dal fuoco e unire la scorza del limone grattugiata finemente, il resto del burro e il parmigiano. Mescolare delicatamente.
  6. Lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

 

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Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 290 Calorie da Grassi 162
GDA*
Grassi totali 18g 28%
Grassi saturi 9g 45%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 7g
Colesterolo 34mg 11%
Sodio 579mg 24%
Potassio 67mg 2%
Carboidrati totali 26g 9%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 0,3g
Proteine 6g 12%
Vitamina A 8%
Vitamina C 6%
Calcio 13%
Ferro 7%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

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