RISOTTANDO ZUCCA E GUANCIALE CON RISOINFIORE

Bello, buono e variegato: ecco il risotto con zucca, guanciale e rosmarino preparato da Cinzia Bonan usando Gloria Risoinfiore
Risotto con zucca, guanciale e rosmarino_Gloria Risoinfiore
Risotto con zucca, guanciale e rosmarino_Gloria Risoinfiore

Le feste non sono ancora finite e se state cercando un’idea sfiziosa per il pranzo dell’Epifania seguite i consigli della casalinga Cinzia Bonan: risotto con zucca, guanciale e rosmarino. L’ha preparato usando Gloria Risoinfiore, riso lungo A esente da qualsiasi traccia di prodotti fitosanitari,  ovvero l’unico a residuo zero presente sul mercato con marchio registrato.

La delicatezza della zucca sposa la croccantezza e sapidità del guanciale. E non manca poi il profumo inconfondibile degli aghi di rosmarino!

Come preparare il risotto con zucca, guanciale e rosmarino usando Gloria Risoinfiore

Considerando dosi per 4 persone occorrono:

320 gr di riso Gloria Risoinfiore

1 zucca piccola

2 lt di brodo vegetale

100 gr di guanciale

Aghi di rosmarino freschi tritati

30 gr di burro di malga

30 gr di parmigiano grattugiato 24 mesi

2 cimette di cavolfiore viola al vapore per decorazione

Prepariamo prima di tutto il brodo vegetale. In una pentola mettiamo acqua, carota, sedano e cipolla e lasciamo bollire per mezz’oretta. Poi filtriamo il liquido ottenuto e lo teniamo ben caldo.

Tagliamo la zucca a dadini e stufiamola in padella con un filo d’olio ed un po’ di brodo finché non risulterà bella morbida.

Passiamo al riso. Lo tostiamo a secco e lo portiamo in cottura incorporandoci poco alla volta mestoli di brodo caldo. A metà cottura ci uniamo la zucca schiacciata grossolanamente e amalgamiamo. Continuiamo a mescolare e a cuocere.

Intanto tritiamo finemente gli aghi di rosmarino. In una padella antiaderente facciamo sudare il guanciale fino a renderlo bello croccante e poi lo uniamo al riso (lasciamone qualche strisciolina per guarnire) insieme al rosmarino.

A cottura ultimata, fuori dal fuoco, mantechiamo con burro e parmigiano. Lo impiattiamo e decoriamo con le cimette di cavolfiore viola cotto al vapore, le striscioline di guanciale croccante ed un po’ di rosmarino fresco. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

Impiattamento risotto con zucca, guanciale e rosmarino_Gloria Risoinfiore

Impiattamento risotto con zucca, guanciale e rosmarino_Gloria Risoinfiore

Risottando con… è una campagna promossa da Risotto.us per far incontrare chef e blogger con le cascine che producono e vendono riso (contatto direzione@risotto.us)

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