RISOTTO AL MANDARINO PER UN PRIMO PROFUMATO

Profumato e delicato al palato, il risotto al mandarino ideato dallo chef amatoriale Giancarlo Lazzarini sorprenderà i vostri ospiti
Risotto al mandarino
Risotto al mandarino

E’ un primo piatto molto profumato e delicato al contempo, preparato con un ingrediente prettamente invernale ma che si trova ancora facilmente (specie in serra): il risotto al mandarino. Ideata dallo chef amatoriale Giancarlo Lazzarini, questa ricetta sorprenderà e conquisterà i vostri ospiti.

Realizzarla è molto semplice e in poco tempo avrete un risultato eccezionale dove l’arancione del frutto e il suo profumo daranno il tocco finale al piatto.

Come preparare il risotto al mandarino

Per la preparazione del risotto al mandarino per 4 persone occorrono:
500 gr di mandarini
280 gr  di riso Carnaroli della Baraggia Biellese e Vercellese
70/80 gr di grana grattugiato
Brodo vegetale e zucchero di canna q.b.
Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.

Grattugiamo 5 mandarini tenendone da parte la scorza. Spremiamo i restanti fino ad ottenere 250/300 gr di succo, conservandone uno da caramellare per la decorazione del piatto.

In una pentola calda tostiamo il riso con un pizzico di sale ed un goccio di olio. Uniamo la scorza di mandarino così che i suoi oli essenziali possano sprigionarsi arricchendo il Carnaroli di tutto il suo profumo.

Sfumiamo il riso con più della metà del succo e portiamolo in cottura bagnandolo man mano con il brodo vegetale.

A fine cottura e a fuoco spento mantechiamo con formaggio, olio, sale e pepe ed il restante succo. Completiamo il piatto guarnendolo con un paio di fettine di mandarino caramellate con lo zucchero di canna. Serviamo e buon appetito. Autore: Marialuisa La Pietra

Se vuoi seguirci su Facebook, collegati alla nostra pagina .

Categorie
News



oppure


ARTICOLI CORRELATI

  • L’evento “I principi del riso” si è concluso con un gran successo. Anche Riso Buono tra i protagonisti...
  • Un piatto con ingredienti autunnali, una ricetta strepitosa dal sapore delicato e amabile: risotto con zucca e castagne, formaggio...
  • Una ricetta deliziosa, facile e veloce per un primo piatto saporito e gustoso: il risotto con uova di quaglia...
  • Cremoso, sfizioso e dall’aspetto molto invitante: risotto con porri, pecorino e nocciole tostate, ideato e preparato da Simona Armenise...