MINESTRA CON LE ORTICHE

Ricetta tipica emiliana per un primo piatto saporito e leggero, facile da realizzare, la minestra con le ortiche è ideale per un menù casalingo
Minestra con le ortiche
Minestra con le ortiche

La minestra con le ortiche è una ricetta della tradizione culinaria emiliana, per un primo piatto originalesaporito e leggero. Semplice da realizzare, risulta perfetta nel periodo primaverile, quando la stagionalità favorisce la disponibilità della materia prima. Ideale per menù semplice, casalingo, in occasione di un pranzo o una cena in famiglia. Nel periodo invernale, è possibile mantenere la ricetta di base impiagando spinaci o erbette al posto delle ortiche. Per gli amanti della cucina vegetariana, si consiglia invece di omettere l’uso della pancetta, aggiungendo un paio di cucchiai di panna a fine cottura, prima di servire

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Piatto Primi
Cucina Facile, Italiana
Preparazione 45 minuti
Cottura 30 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Cucina Facile, Italiana
Preparazione 45 minuti
Cottura 30 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
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Istruzioni
  1. Pelare i pomodori; privarli dei semi e tagliarli a dadini.
  2. Tagliare a listarelle la pancetta, lavare e sminuzzare le ortiche.
  3. Far imbiondire la cipolla con la pancetta e metà del burro; unire i pomodori e far asciugare per qualche minuto.
  4. Versare poi il brodo e unire le ortiche; dopo 10 minuti di ebollizione, aggiungere il riso.
  5. Due minuti prima del termine della cottura, aggiungere il rimanente burro e il formaggio grattugiato. Servire caldo.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

 

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 301 Calorie da Grassi 153
GDA*
Grassi totali 17g 26%
Grassi saturi 9g 45%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 4g
Colesterolo 45mg 15%
Sodio 1093mg 46%
Potassio 195mg 6%
Carboidrati totali 24g 8%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 1g
Proteine 13g 26%
Vitamina A 9%
Vitamina C 6%
Calcio 16%
Ferro 7%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette
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