QUADRATINI AL FORMAGGIO

Piatto semplice e sfizioso della tradizione valdostana, veloce da preparare, i quadratini al formaggio sono perfetti come spuntino o per un aperitivo
Quadratini al formaggio
Quadratini al formaggio

I quadratini al formaggio sono una ricetta sfiziosa della cucina Valdostana. Piatto semplice e veloce da preparare, ma allo stesso tempo economico e saporito. Perfetto per un aperitivo rustico o come stuzzichino, ideale anche in un menù vegetariano. In base ai gusti dei commensali, è possibile personalizzarlo, conferendogli un gusto ancora più deciso con l’aggiunta di acciughe, di peperoncino oppure utilizzando un formaggio più saporito, come pecorino o provola

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Piatto Primi
Preparazione 50 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 30 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
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Cottura 20 minuti
Attesa 30 minuti
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Istruzioni
  1. Imburrare una pirofila a bordi alti (cm 22,5 x 30).
  2. Lessare il riso in abbondante acqua bollente salata e scolarlo bene. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
  3. Quando il riso si sarà raffreddato, trasferirlo nella pirofila.
  4. Sbattere le uova assieme al latte e versarle sopra al riso. Spolverizzare con il formaggio grattugiato.
  5. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti.
  6. Togliere la pirofila dal forno e lasciar riposare qualche minuto. Quando il tortino sarà raffreddato, tagliarlo in 12 parti uguali e servire.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 315 Calorie da Grassi 162
GDA*
Grassi totali 18g 28%
Grassi saturi 9g 45%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 6g
Colesterolo 290mg 97%
Sodio 520mg 22%
Potassio 179mg 5%
Carboidrati totali 20g 7%
Fibre 0,3g 0%
Zuccheri 2g
Proteine 18g 36%
Vitamina A 12%
Calcio 30%
Ferro 11%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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