Il risotto con Gorgonzola e basilico è una ricetta veloce da realizzare per un primo piatto originale in grado di stupire con i suoi profumi. In pochi passaggi si ottiene così un piatto sfizioso e saporito, adatto per un menù rustico o per una cena tra amici.
3 consigli per un buon risotto con Gorgonzola e basilico
Per rendere più delicato il sapore, consigliamo di aggiungere una zucchina tagliata a julienne durante la cottura. Per non mescolare troppi sapori suggeriamo di cuocere il riso con il brodo vegetale, che potete preparare a casa secondo la nostra videoricetta
Infine, un terzo consiglio: scegliete la migliore varietà di riso per risotti, cioè il il Carnaroli, che potete acquistare in pochi clic sull’ e-shop del riso a km zero, Bottegadelriso.it. Autore: Marialuisa La Pietra
Risotto con Gorgonzola e basilico
Un primo piatto bello saporito
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 320 grammi riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 100 grammi panna
- 200 grammi gorgonzola
- 50 grammi burro
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 1 litro brodo vegetale
- q.b basilico
Istruzioni
- Sciogliere il burro in una pentola, versarci la cipolla tritata finemente e farla rosolare per un paio di minuti.
- Unire il riso, tostarlo e sfumarlo con il vino bianco lasciando evaporare la parte alcolica.
- Aggiungere il brodo (circa il doppio del volume del riso) e cuocere per 15 minuti.
- A parte, riscaldare la panna e sciogliervi il Gorgonzola.
- A cottura ultimata, mantecare il risotto con la crema di formaggio ottenuta e unire il basilico tritato finemente.
- Servire guarnendo con foglie di basilico fresco.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Valori nutritivi
Calorie: 659kcal | Carboidrati: 64g | Proteine: 22g | Grassi: 35g | Grassi saturi: 22g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 9g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 93mg | Sodio: 669mg | Potassio: 373mg | Fibre: 3g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 1062IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 307mg | Ferro: 1mg
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