RISOTTO ALLO CHAMPAGNE

Ricetta facile e veloce per un primo piatto raffinato e gustoso, il risotto allo champagne è perfetto per una cena romantica o un pranzo speciale
Risotto allo champagne
Risotto allo champagne

Il risotto allo champagne è una ricetta facile a veloce da realizzare per un primo piatto leggero e dal gusto delicato, perfetto per una cena romantica o per un’occasione speciale, come un pranzo nelle feste o una cerimonia. Per una versione più italianizzante, lo champagne può essere sostituito con dello spumante. In base ai gusti dei commensali, inoltre, è possibile pensare di arricchire la ricetta di base con l’aggiunta di qualche scampo, di provola affumicata o di funghi

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Piatto Primi
Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
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Cottura 25 minuti
Attesa 2 minuti
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Istruzioni
  1. Tritare la cipolla e farla dorare in una casseruola con del burro.
  2. Quando si sarà colorita, versare il riso lasciandolo insaporire per qualche minuto, quindi ricoprirlo con un po' di champagne e lasciate cuocere lentamente.
  3. Aggiungere poi del brodo bollente e, sempre mescolando, continuare la cottura, versando alternativamente lo champagne e il brodo caldo.
  4. Poco prima di togliere il risotto dal fuoco, incorporare la panna liquida e il parmigiano grattugiato, rimestando per bene.
  5. Prima di servire, lasciare riposare il risotto, coperto, per qualche minuto.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

 

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 380 Calorie da Grassi 153
GDA*
Grassi totali 17g 26%
Grassi saturi 11g 55%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 3g
Colesterolo 47mg 16%
Sodio 909mg 38%
Potassio 202mg 6%
Carboidrati totali 27g 9%
Fibre 0,4g 0%
Zuccheri 2g
Proteine 9g 18%
Vitamina A 8%
Vitamina C 1%
Calcio 18%
Ferro 8%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

 

Categorie
Ricette



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