BIANCOMANGIARE

Ricetta delle tradizioni antiche per un dolce al cucchiaio cremoso e dall'aroma inconfondibile, il biancomangiare è perfetto per i pranzi delle feste
Biancomangiare
Biancomangiare

Ricetta della tradizione culinaria italiana per un dolce al cucchiaio dalle origini antiche, diffuso soprattutto in Valle d’Aosta e nelle isole maggiori. Aroma intenso e consistenza cremosa si associano ad un colorito perfettamente bianco, da cui deriva la denominazione stessa del piatto. Nella variante siciliana, è previsto l’utilizzo di latte di mandorle al posto di quello vaccino. E’ possibile arricchirne ulteriormente il gusto con l’aggiunta di scorze di limone o arancia

Stampa ricetta
Voti: 0
Valutazione: 0
You:
Rate this recipe!
Piatto Dessert
Preparazione 130 minuti
Cottura 60 minuti
Attesa 60 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Dessert
Preparazione 130 minuti
Cottura 60 minuti
Attesa 60 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Voti: 0
Valutazione: 0
You:
Rate this recipe!
Istruzioni
  1. In una ciotola, amalgamare la farina di riso, il latte e lo zucchero.
  2. Passare il composto al setaccio e cuocere per circa 30 minuti, continuando a mescolare.
  3. Spegnere il fuoco, incorporare i rossi d'uovo, il Passito, la cannella e l'acqua di fiori d'arancio. Cuocere poi per altri 30 minuti.
  4. Togliere la pentola dal fuoco e incorporare gli albumi montati a neve, continuando a mescolare.
  5. Versare il composto in uno stampo da forno precedentemente refrigerato e lasciar riposare almeno un'ora in frigorifero.
  6. Capovolgere su un piatto di portata e servire cospargendo con zucchero a velo.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 336 Calorie da Grassi 81
GDA*
Grassi totali 9g 14%
Grassi saturi 4g 20%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 3g
Colesterolo 203mg 68%
Sodio 335mg 14%
Potassio 445mg 13%
Carboidrati totali 47g 16%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 39g
Proteine 14g 28%
Vitamina A 11%
Vitamina C 1%
Calcio 33%
Ferro 8%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



oppure


ARTICOLI CORRELATI